Il profilo di Andreas Gradert

Bei Jazzliebhabern hat Blue Note als Label einen ganz besonderen Klang, um so erfreuter war ich als ich bei einem Spaziergang durch Amsterdam an einem kleinen Laden “Blue Note” stehen sah.

Das Blue Note hier ist ein auf Jazz CDs spezialisierter Shop im Herzen Amsterdams, direkt hinter der Nieuwe Kerk.

Tja, wer hier nicht findet was er sucht, hm, dem ist auch nicht mehr zu helfen.

Es nervt die Verkäufer nicht, wenn Du ein paar Stunden Musik hörst, es nervt auch nicht, wenn Du Aufnahmen vergleichen willst und CDs anschleppst: Hiervon bitte mal Track 3 und auf dem Player daneben Track 9 von der CD. Es nervt auch nicht, wenn Du zwischendurch Essen gehst, aber bring danach Kaffee für den Verkäufer mit.

A 4 star hotel in the heart of Bad Salzuflen, located directly in the pedestrian zone at the entrance to the spa park. A very quiet hotel with an adjoining apartment house. "Movement - water - heat - beauty and relaxation" are the six elements that are offered at the Wellness Center as a source of relaxation in a feel-good offer. Applications with massages, Ayurvedic massage, relaxation baths, Thalasso baths and beauty treatments are additionally offered. A physical therapy center with classic massage, physiotherapy, exercise pool, ultrasound- and electric therapy, and a complete spa is also incorporated.

Im Laufe der Zeit haben wir so einige Versicherungsvertreter kennengelernt und auch gerne wieder gehen sehen. Anders bei Jürgen Michaelsen. Wegen eines Ortswechsels war er für eine unserer Versicherungen zuständig, bis auf die KV haben wir mittlerweile alle Versicherungen bei ihm.

Herr Michaelsen ist stets für ein Beratungsgespräch bereit, hat gute Ideen für die Zusammenlegung von Versicherungen, ist flexibel bei der Preisgestaltung und sollte es mal zu einem Schaden kommen (bei uns bereits drei Mal) wird dieser direkt über ihn geregelt.

Ich kann nur zufrieden über ihn berichten - und ich bekomme keine Prozente.

Das Angebot umfasst die Altersvorsorge/bAV, Lebensversicherung, Rentenversicherung, Berufsunfähigkeit, Sterbegeld, Krankenversicherung, KFZ, Unfall, Haftpflicht, Hausrat, Glas, Wohngebäude, Rechtsschutz, Geldanlage und Immobilienfinanzierung.

Am Wochenende waren wir auf der Kalchkendlalm im Raurisertal, das liegt im österreichischen Bundesland Salzburg, es ist ein Seitental zum Salzachtal. Als Teil des Nationalparks Hohe Tauern und des Bezirks Zell am See zieht sich das Raurisertal mit den Ortschaften Rauris, Wörth und Bucheben fast 30 km zurück bis nach Kolm Saigurn am Fuße des Hohen Sonnblicks.

Etwas außerhalb von Wörth befindet sich an der östlichen Talseite der Fröstlberg. Zu Fuß von der Postbushaltestelle Fröstlbergweg sind es ca. 40 Fußweg, mit dem Auto ca. 10 Minuten bis zur Kalchkendlalm. Diese liegt am Ende des sich in Serpentinen hinauf schlängelnden Bergwegs.

Die Gebäude liegen inmitten grüner Weiden. Von der Alm aus ergibt sich ein atemberaubendes Panorama zu beiden Seiten des Tals: Ritterkopf, Schareck, schneebedeckte Gipfel, miniaturartige Gebäude im Tal, dichte Wälder, schroffe Felsen und seichte Hügel am Hang sind von hier aus sichtbar.

Wir habe dort oben gerastet, eine Käseplatte und Kuchen gegessen und einen wunderschönen Tag gehabt.

Zur Geschichte der Alm sagt die Website Folgendes:

Bis vor siebzig Jahren lebte auf der heutigen Kalchkendlalm eine vierzehnköpfige Familie in weitgehender Selbstversorgung. Die Bäuerin starb bei der Geburt ihres dreizehnten Kindes und der Hof ging 1957 in den Besitz der Familie Huber über. Seit jenem Jahr wird das Anwesen als Alm bewirtschaftet, so dass im Sommer die Kühe auf den umliegenden Weiden grasen und jeden zweiten Tag die Milch ins Tal gefahren wird.

Die Vielfalt der Äcker und Getreidefelder für die Selbstversorgung von damals sind längst dem regionalen Monopol der Gründlandwirtschaft gewichen, doch eintönig geht es auf der Kalchkendlalm nicht zu.

Denn seit 1996 hat Roswitha Huber die alten Gebäude der Kalchkendlalm wieder neu belebt: Mit dem Verein "Schule am Berg", ihren Brotbackkursen, Seminaren, Lesungen, Festen und Symposien heißt sie fast täglich Gäste aus aller Welt bei sich willkommen.

Daneben wird die Einrichtung im Sommer wie im Winter als Seminarort von Künstlern und anderen Interessentengruppen genutzt.

Die Kalchkendlalm beherbergt die Schule am Berg. Der Verein Schule am Berg will die bäuerliche Kultur lebendig erhalten und erfahrbar machen. Die verschiedenen Angebote richten sich nicht nur an die Urlaubsgäste des Rauriser Tals.

Während der Schulzeit kommen Schulklassen auf die Alm, um mit eigenen Sinnen zu erfahren, was alles nötig ist, bis ein Butterbrot auf dem Tisch liegt. In den Schulferien steht "Ich mache mir ein Butterbrot" jeden Dienstag und Donnerstag für alle Interessierten egal welchen Alters auf dem Programm.

Gemeinsam mit der Pädagogischen Akademie in Salzburg werden Fortbildungsveranstaltungen für Lehrerinnen und Lehrer angeboten.

Einen besonderen Schwerpunkt der Arbeit auf der Alm bilden Schreibwerkstätten mit SchriftstellerInnen für Bäuerinnen, Frauen und Jugendliche. Beispielsweise konnten in den letzten Jahren Renate Welsh, Catarina Carsten, Klaus Voppel, Elisabeth Reichardt und Marica Bodrožic begrüßt werden..

2004 fand ein zweitägiges Symposium zum Thema "Milch ist mehr" statt. Im September 2009 wird das 1. Internationale Treffen der Holzofenbrotbäcker in Rauris stattfinden. Brotbackende Männer und Frauen, Profis wie Autodidakten, werden sich zu einem gemeinsamen Erfahrungsaustausch treffen. Am 4.9. wird gemeinsam gebacken, am 5.9. gibt es ein Symposion mit interessanten Vorträgen und am 6.9. den größten Brotmarkt, den es jemals in Österreich gegeben haben wird.

Lernen bedeutet voneinander lernen. Darum finden hier immer wieder internationale Begegnungen statt. Im Oktober 2006 waren Bäuerinnen aus Burkina Faso und Ghana im Rahmen einer Begegnungsreise auf Besuch. Bei ihnen waren im Frühjahr 2006 bereits Bäuerinnen aus Österreich zu Gast.

Programmangebot: Ich mache mir ein Butterbrot (mit Roswitha Huber)
Nach der Begrüßung und einer kurzen Einführung in die Geschichte der Kalchkendlalm, wird der im freien stehende Holzofen angeheizt.

Wie mache ich richtig Feuer? Welches Holz brennt? Brennwert? Wie riecht Holz? Welche Bäume/Holzarten seht ihr? Was ist das Besondere am Holzofenbrot?

Drinnen bereiten wir gemeinsam den Brotteig aus zwei verschiedenen Vollkornmehlen, Germ, Sauerteig, Wasser und Salz. Die Schüler verkosten Getreidekörner und mahlen im Mörser bzw. mit einer elektrischen Mühle Roggen und Weizen. Der Teig wird mit großen „Kochschaufeln“ von den Schülern durchgearbeitet, anschließend rastet er.

Wie und wo wächst Getreide? Getreidearten? Welche Teige, Brotsorten, Brotgewürze gibt es? Wie schmecken sie? Wie kann ich zu Hause ein sehr einfaches, gutes Brot herstellen? Worin unterscheidet sich industrielle Produktion von handwerklicher? Was ist „BIO Getreide“?

Während unser Brotteig in der warmen Stube rastet und aufgeht, beschäftigen wir uns weiter mit der Milch. Wir schöpfen aus einer weiten Schüssel den Rahm ab (muss am Vortag aufgestellt werden), verkosten den Rahm und verschiedene andere Milchprodukte, geben ihn in große Schraubgläser und schütteln ihn zu Süßrahmbutter. Jeder Schüler formt ein Stück Butter mit einer kleinen „Buttermodel“.

Wie komme ich zur Milch? Welche Tiere geben Milch? Wie lange ist sie haltbar? Was passiert mit der Milch in der Molkerei? Was kann ich aus Milch machen? Wo liegt der Unterschied zwischen Rohmilch und „Packerlmilch“? Was ist „BIO Milch“? Pasteurisation? Homogenisierung? Worin unterscheidet sich unsere frisch gemachte Butter von den vielen im Supermarkt angebotenen Marken?

Gemeinsames Mittagessen

Der aufgegangene Brotteig wird in Stücke geteilt. Jeder Schüler erhält einen Teig, formt, würzt und verziert seinen eigenen Laib Brot. Die Glut wird aus dem Ofen geräumt, der Ofen ausgewischt und nach einer kurzen Rast „schießen“ wir die Brote in den Ofen ein.

Wie bekommt mein Brot eine schöne Form/Farbe? Woran merke ich, dass es fertig ist? Wie heiß ist der Ofen? Wie reguliere ich die Temperatur? Was passiert im Ofen mit meinem Brot? Wofür kann ich diesen Ofen sonst noch verwenden? Wo kann ich Brot backen?

Während das Brot im Ofen gebacken wird, gibt es die Möglichkeit einer Spielpause oder je nach Alter, Interesse und Aufnahmefähigkeit der Schüler können Filmsequenzen gezeigt und diskutiert werden aus „Septemberweizen“, „We feed the world“, „Das Walliser Roggenbrot“, „Supersize me“

Weitere Themenschwerpunkte:

Kräuter – verwandeln und verzaubern:
Kräuterwanderung, Herstellung von Tee, Almdudler, Brotaufstrich, Löwenzahnhonig

Faszination Milch:
Milchproduktion, verschiedene Milchprodukte, was ist Vollmilch, Magermilch, Haltbarmilch, pasteurisieren, homogenisieren und zentrifugieren; der Weg von der Milch zur Butter, Herstellung von Frischkäse, jedes Kind kann versuchen, eine Kuh zu melken
„Schnitzel wachsen nicht auf Bäumen“ - Fleischproduktion und Tierhaltung

Bei allen Themen werden die Geschichte der Landwirtschaft und der damit verbundene veränderte Wert unserer Lebensmittel behandelt, sowie der Unterschied zwischen biologisch und konventionell hergestelltem Produkt.

Es gibt auch für Schulklassen die Möglichkeit, auf der Alm zu übernachten. Dafür stehen einfach ausgestattete Gemeinschaftsschlafräume zur Verfügung. Dabei legen wir großen Wert darauf, dass die Kinder selber die Verantwortung für ihr Essen übernehmen, indem sie bei jedem Schritt dabei sind und mithelfen (kochen, Tisch decken, aufräumen) und ganz bewusst auf Süßigkeiten und andere Naschereien verzichten.

Lehrerstimmen:

Es war super wie immer. Wir haben, wie jedes Mal, Brot gebacken, Butter geschüttelt, Milch gemolken und hervorragend gejausnet und viel über Landwirtschaft erfahren.

Roswitha Huber zeigt den Kindern in unglaublich lebendiger Weise den Vorgang des Brotbackens von Anfang an. Jeder Arbeitsschritt wird genau erklärt und bringt den Schülern die natürliche Erzeugung dieses wertvollen Lebensmittels nahe. Zwischendurch gibt es eine köstliche Almjause bestehend aus verschiedenen Broten, Butter und einem schmackhaften Käse. Darüber hinaus zeigt Roswitha sehr eindrucksvoll die Erzeugung von Butter. Wir – Schüler, Eltern und Lehrer – sind von dem Tag auf der Kalchkendlalm sehr beeindruckt und sagen Danke.

Besonders hervorheben möchten wir das Einfühlungsvermögen von Frau Huber und ihre Gabe alle Schüler für die Tätigkeiten auf der Alm zu motivieren!

Brotbacken – die Vermittlung der Lerninhalte erfolgte sehr anschaulich, den Schülern wurde der Unterschied und Wert zwischen bzw. von selbst hergestelltem und industriell gefertigtem Brot klar vermittelt. Selbsttätigkeit und Verständnis in einem komplexeren Zusammenhang standen im Vordergrund. Das Gestalten des eigenen Brotes, das Erlebnis, das eigene Brot aus dem Backofen zu holen, war für die Schülerinnen und Schüler besonders beeindruckend.

Herstellen von Frischkäse und Kochen des Mittagessens – die Schülerinnen und Schüler kochten gemeinsam mit viel Freude, lernen ihren Hausverstand zu benutzen, bekommen sehr wertvolle Information zur Herstellung von Käse (im Gespräch mit den Schülern erarbeitet Frau Huber das Thema), viel Selbsttätigkeit, Verständnis und Freude am eigenen Tun stehen dabei im Vordergrund.

Seit dem 1. November 2008 sind wir im Herzen Schwabings zu finden, direkt neben der Münchner Freiheit, 50m vom U-Bahnhof Münchner Freiheit entfernt.

Der Laden ist schnell und barrierefrei erreichbar mit der den Bussen 53, 54, 123, 140, 141, 144, N40, N41 und N42, sowie den U-Bahnen U3 sowie U6. Und wenn sie im Dezember 2009 fertig ist auch mit der Tram 23.

In unmittelbarer Nähe sind der Englische Garten (500m) und die Leopoldstraße (100m).

Frau Google ist freundlicherweise mit dem Google-Mobil noch vorher durch die Straße gefahren, so dass man sich die Lage ganz gut vorstellen kann.

Immer wieder taucht die Frage auf, was wir eigentlich so machen.

Lecker Caffè kochen wissen ja noch die meisten (wie das mit dem Espresso im einzelnen geht, steht im Artikel von concrema, siehe hier)

Doch was tun wir darüber hinaus?

Zum einen verkaufen wir Espressomaschinen (die mit dem Siebträger und der Mühle), von der günstigen 500 Euro Maschine bis hinauf zum chromblitzenden 18.000 Euro Wunderwerk.

Das notwendige Zubehör dazu führen wir natürlich auch:

Mühlen und natürlich Abschlagboxen, Abschlagmatten, Baristakits, Grundplatten, Löffel, Milchkännchen, Siebe & Siebträger, Tamper, Sudschubladen, Tamperablagen, Tassen und Thermometer, dazu die evtl. notwendigen Ersatzteile.

Aber wir haben auch die Software, nämlich mehr als 100 verschiedene Espressi aus den italienischen Regionen.

Im Laufe der Zeit werden wir das Sortiment auf Caffè aus allen 20 italienischen Regionen erweitern.

Wenn jemand noch tiefer in die Materie einsteigen will, bitte, das geht natürlich auch.

Wir bieten sowohl Kurse zur Geschmacksbildung, die sogenannten Cupping-Kurse, als auch 5 unterschiedliche technische und künstlerische Kurse an:

# Espresso - von der Pflanze bis zur Tüte
# Einstellung von Maschine und Mühle
# Getränkezubereitung (Espresso, Cappuccino, etc.)
# Latte-Art I (Milchschaumzeichnen)
# Latte-Art II (Zeichnen)

Ebenso haben wir eine Werkstatt angegliedert und reparieren möglichst im Eilservice Maschinen für die Gastronomie und daheim.

Sie sind herzlich auf einen Espresso eingeladen.

Eine interessante Kombination bieten die beiden Inhaber dieses Cafès, Andrea und Christoph Würfel.

Andrea ist gelernte Kunsttischlerin und beweist ihr Können anhand der wirklich sehr geschmackvollen Ausstattung des Lokals.

Christoph ist Gewinner des Jungunternehmer-Coachings der Wirtschaftskammer Salzburg mit einer neunjährigen Erfahrung in der Systemgastronomie, die letzten Jahre in Führungsfunktion.

Vor drei Jahren wurde das Würfelzucker eröffnet, nachdem eine umfangreiche Restaurierung des fast 260 Jahre alten Lokal stattgefunden hatte.

Was ist also das besondere an diesem Cafe? Ich lasse Christoph dazu sprechen:

1. Der Name und das Logo sind allgemein verständlich, einprägsam und mit dem Familiennamen des Café-Betreibers identisch. Man könnte auch sagen: Christoph ist der Würfel und Andrea sein “Zuckerl”.

2. Das Café ist unternehmergeführt, also ohne Angestellte und ermöglicht den unmittelbaren Gästekontakt.

3. Die Erfolgsgrundlage ist eine vernünftige, schlüssige Geschäftsidee, Marketingkonzeption und -strategie.

4. Das Café Würfel-Zucker verfolgt eine Nischenpolitik in der Salzburger Café-Landschaft, d.h. nicht Masse ist Klasse, sondern der Unterschied liegt im unternehmerischen Engagement, einem gleichbleibend hohen Qualitätsstandard im Kaffee- und Tee­sorti­ment und bei den hausgemachten Mehlspeisen mit Schwerpunkt Strudel und sonstigen Spezialitäten der Saison, dies in einem vernünftigen Preis-/ Leistungs­verhältnis, was auch das übrige Ess- und Trinksortiment betrifft.

5. Das Café Würfel-Zucker ist ein Nichtraucher-Café.

6. Das denkmalgeschützte Gewölbe mit 256-jähriger Tradition, bewirkt Unvergleichbarkeit, Gemütlichkeit und Wohlgefühl in einem ganz besonderen
Ambiente zum Entspannen und grenzenlosen Genießen.

7. Das Leitmotiv von Andrea und Christoph heißt: be different or die - auf Deutsch: sei anders, sonst gehst du unter. Diesen Unterschied zu den anderen Cafés werden sie sehr rasch bemerken und spüren.

Wenn ich einmal das Marketing herausnehme begründet sich mein durchaus positives Urteil wie folgt:

Für Salzburgs Innenstadt ist es ungewöhnlich, kein reines Touristenlokal zu betreiben in dem es die Mozartkugeln in Variante zweitausendvier gibt.

Ebenso ungewöhnlich ist es, dass das Café Würfel-Zucker ein Nichtraucherlokal ist.

Auch ist es schön, immer den gleichen Kellner zu haben - den Chef oder die Chefin nämlich.

Die Speisekarte besteht aus wenigen Speisen, die aber alle gut waren - bis auf die Vanillesauce, die schmeckte nach Tüte.

Ich komme wieder :-)

Kleines aber feines Cafè am Harras, mit einer ausgezeichneten Auswahl von Kuchen.

Im Ausschank gibt es den Caffè Borbone, ein Espresso aus Neapel.

Die kitchenette hat eine sehr angenehme Atmosphäre und lädt zum Sitzenbleiben ein - wenn man denn noch einen Platz bekommt, denn es ist hier recht klein - aber fein.

Ausgezeichnet ist das Frühstück, sowohl die Zusammenstellungen als auch die Möglichkeit, a la carte zu Frühstücken.

Ein Besuch lohnt sich hier.